[コーヒー豆取扱店舗]　キャビン珈琲　[兵庫県三田市]

コーヒーは飲まなくても生きていけます。
　　でも・・・　　おいしい珈琲に出逢った時、
　　　　なんだか　ほっとしませんか？

兵庫県三田市にある、自家焙煎「キャビン珈琲」さんの言葉です。

住宅街に突然現れるとてもおしゃれな山小屋風の小屋。

ご自宅の庭でコーヒー豆自家焙煎のお店を経営されているキャビン珈琲さん。店主の中脇さんはとても気さくな方で、店舗にお邪魔させていただいた時はいつも美味しいコーヒーをごちそうしてくれます。

その美味しいコーヒーを飲みながら様々なお話をしていただき、コーヒーについてとても勉強させてもらい、元教師の中脇さんだけあり、話す内容がとても理解しやすく、また、コーヒーに対する愛情がとても伝わってきます。

キャビン珈琲さんが主に取り扱っているコーヒー豆

RA認証、UTZ認証、JAS認証・・・等々、世界基準の認証を受けた「無農薬・有機栽培、農園指定」等の高級豆を多く使用しています。

また、焙煎前と焙煎後と計２回、丁寧にコーヒー豆のハンドピッキングをおこなっているので、キャビン珈琲さんの販売されているコーヒー豆の欠点豆はほぼ０％に近く、一目見ただけで綺麗だとわかります。

キャビン珈琲さんがご使用されている焙煎機

フジローヤル製５ｋｇ釜＋ローヤルクリーン

フジローヤル製の５キロ釜焙煎機です。非常に操作しやすく、自由自在に言うことを聞いてくれます。多分、数十年はお世話になります。要するに、生きてる限りのお付き合いになりそうです。焙煎中の豆を見ながら、釜から出てきたところを見学したうえで、その豆をお持ち帰りすることをご希望される場合、予めご連絡を頂ければ時間を調整します。釜から出て、７～８分は冷却し、袋に詰める時間がかかることを予めご了承願いますので、時間的に余裕がある時がいいですね。

事前に連絡すればコーヒー豆を焙煎するところを見学させてもらえます。私も何度か見学させていただきましたが、コーヒー豆が焙煎され、徐々にたちのぼってくる何とも言えないコーヒーのいい香りは、普段の生活では味わえない体験ですので是非お試しください。

また、焙煎している時は毎回その日の気温、湿度、釜の温度、豆の温度、焙煎の進み具合など、細かくノートにメモされていて、コーヒー豆の焙煎に対する技術の向上心にとても関心させられます。ちなみに私が独学で勉強し、自宅で手網焙煎したコーヒー豆と味を比べてみましたが、天と地の差を感じてしまいショックを受けるほどでした。焙煎に使用したコーヒー豆はまったく同じものです。